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Il grano duro nel sistema agroalimentare di qualità in Sicilia
2014
Il grano duro è alla base della dieta mediterranea. Si traccia un profilo storico della Sicilia alimentare e si inquadra nella teoria economica della qualità.
Per una Educazione alla Salute. In: DOMINGUEZ LJ, BORRUSO V.. PER UNA EDUCAZIONE ALLA SALUTE. TEXTBOOK OF THE COURSE: “HEALTH AND NUTRITION EDUCATION…
2004
ENTE REGIONALE PER IL DIRITTO ALLO STUDIO (ERSU): MENSE GOURMET?
2015
Introduzione: Abitudini alimentari poco sane hanno ricadute negative sulla salute pubblica. Il servizio di ristorazione universitario è diventato protagonista della salute e del benessere collettivo di studenti e lavoratori. In conseguenza a ciò nasce la necessità di acquisire informazioni sulla popolazione che usufruisce delle mense al fine di costruirne il profilo di salute e cercare di migliorarlo. Metodi: È stata condotta una survey su un campione di utenti delle mense dell’ERSU di Palermo, tramite somministrazione di un questionario con lo scopo di valutare il consumo alimentare secondo il modello della dieta mediterranea (DM). È stato ideato uno score di aderenza (SA) alla piramide de…